शाकाहार - अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी:-नई पीढ़ी अब अत्यधिक मांस के सेवन के परिणामों से अवगत है और स्वेच्छा से इसे कम करने का प्रयास कर रही है।
शाकाहार, एक निर्दोष प्रतीत होने वाला शब्द, अपमानजनक पर्यावरणीय परिस्थितियों के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण उपकरण बन गया है, और इसने शैली में ऐसा किया है।
यह सिर्फ एक आहार से ज्यादा है। यह जीवन का एक तरीका चुनने के बारे में है जिसमें पशु-आधारित उत्पादों, विशेष रूप से भोजन शामिल नहीं है। यह एक ऐसा दर्शन है जो वस्तुओं के रूप में पशुओं के उपयोग का पुरजोर विरोध करता है। लोग अब पौधे आधारित, पर्यावरण के अनुकूल आहार के पक्ष में अडिग रूप से प्यार करते थे।
(1) स्वास्थ्य :-
बहुत से लोग मानते हैं कि वे मांस खाने का एकमात्र कारण इसके पोषण मूल्य के लिए है। यह प्रोटीन में उच्च है, आयोडीन, लौह और जस्ता जैसे आवश्यक पोषक तत्व, साथ ही साथ बी -12 और आवश्यक फैटी एसिड जैसे विटामिन। क्या होगा यदि आप इन सभी पोषक तत्वों को पौधे आधारित आहार से प्राप्त कर सकते हैं? बेकन और सॉसेज जैसे प्रोसेस्ड मीट में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें हृदय रोग और कैंसर पैदा करने के मामले में बेहद खतरनाक बनाता है।
शोध के अनुसार, जानवरों का मांस, दूध और अंडे खाना धूम्रपान की तरह हानिकारक हो सकता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि सख्त शाकाहारी लोगों में कैंसर की दर सबसे कम होती है, इसके बाद शाकाहारी होते हैं जो मांस नहीं खाते हैं, लेकिन अंडे या दूध जैसे पशु-आधारित उत्पादों का सेवन करते हैं। जबकि एक उच्च बीएमआई और धूम्रपान की आदतें महत्वपूर्ण कारक हैं, आहार विकल्प स्वास्थ्य को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
(2) शाकाहारी भोजन के पीछे तर्क:-
लेकिन क्या आपकी स्वाद कलिकाएं आपको शाकाहार करने से रोक रही हैं? चिंता मत करो। शाकाहारी दूध, आइसक्रीम और पास्ता सॉस से लेकर पर्यावरण के अनुकूल चिकन, मटन, टूना, अंडे और सभी तरह के मांस जो देखने, स्वाद लेने और यहां तक कि पारंपरिक मांस की तरह पकाने वाले सभी प्रकार के मांस को शामिल करते हैं।
(4) शाकाहार और पर्यावरण कायाकल्प :-
अग्रणी संगठनों ने बार-बार कहा है कि मांस उद्योग प्रदूषण, भोजन की कमी और समुद्र की कमी का प्रमुख स्रोत है। पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से वैश्विक ग्रीन-हाउस गैस उत्सर्जन पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से दोगुना अधिक है।
मांस, डेयरी और अंडे जैसे पशु-आधारित उत्पादों की खपत को कम करके और शाकाहारी जीवन शैली अपनाकर कोई भी अपने कार्बन पदचिह्न को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। वास्तव में, यूएन ने स्पष्ट रूप से कहा है कि जलवायु परिवर्तन के सबसे बुरे प्रभावों का मुकाबला करने के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों और शाकाहार की ओर एक वैश्विक बदलाव महत्वपूर्ण घटक हैं।
(4)स्वाद और स्थिरता:-
क्या आपको लगता है कि यह नाटकीय है कि पशु कृषि को "अंधेरे और भयानक" के रूप में वर्णित किया जा रहा है? यह वास्तव में है, और आपको लोगों के जघन्य कार्यों को देखने के लिए दूर की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है। नर बछड़ों को उनकी माँओं से छीन लेना, निर्दोष जानवरों को बूचड़खानों में भेजना या उससे भी बदतर, और जानवरों के साथ दूध, अंडे और विभिन्न प्रकार के मांस का उत्पादन करने के लिए मशीनों की तरह व्यवहार करना, औद्योगिक खेती की बदबू कभी भी मानव जाति को नहीं छोड़ेगी।
शाकाहारी मांस की शुरूआत और पौधों पर आधारित खाद्य व्यंजनों में स्वस्थ प्रगति की बदौलत आज लोग अपने स्वाद से समझौता किए बिना आसानी से शाकाहार अपना सकते हैं। आप अभी भी अपने पसंदीदा चिकन विंग्स या पोर्क सॉसेज को प्लांट-बेस्ड मीट ट्विस्ट के साथ खा सकते हैं। ये पर्यावरण के अनुकूल मांस विकल्प पारंपरिक मांस की तरह स्वाद, अनुभव और यहां तक कि पकाते हैं और एक स्थायी विकल्प के रूप में नियमित आहार में जोड़ा जा सकता है।
(5) बेहतर कल की ओर कदम:-
जबकि शाकाहारी की जड़ें पर्यावरण संबंधी चिंताओं और पशु कल्याण में हैं, इसके कई स्वास्थ्य लाभों ने भी बड़ी संख्या में अनुयायियों को आकर्षित किया है। और यह देखते हुए कि अधिकांश लोग नए साल की शुरुआत भोजन से संबंधित संकल्पों के साथ करते हैं, शब्द "शाकाहारी" ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। कहा जाता है कि 21 दिन के नियम का पालन किसी भी व्यक्तिगत या व्यावसायिक लक्ष्य को आदत में बदल लेना चाहिए।
महत्वपूर्ण सब्जियां:-
(क) गाजर:- सर्दी के मौसम में गाजर बहुत अच्छी गुणवत्ता में उपलब्ध होती है। वैसे तो गाजर साल भर मिल जाती है, लेकिन अन्य मौसमों में गाजर का रंग नारंगी होता है जबकि सर्दी के मौसम में यह लाल रंग का होता है। गाजर विटामिन सी से भरपूर होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो आपके शरीर को कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है।
गाजर में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है, एक और एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रेडिकल्स पर हमला करता है। यह त्वचा पर सुखदायक प्रभाव डालता है, इसे नरम, चिकना और कोमल बनाता है और झुर्रियों और महीन रेखाओं को रोकता है। इसे शुष्क, संवेदनशील त्वचा को शांत करने के लिए लगाया जा सकता है। गाजर को फेसमास्क के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें थोड़े से पानी में उबालें, ठंडा करें और मसल लें और गूदे को पैक की तरह चेहरे पर लगाएं और आधे घंटे के बाद सादे पानी से धो लें।
यह मुंहासों को साफ करने में मदद करने और आपकी त्वचा को कोमल, कोमल और आकर्षक बनाने में मदद करने के तरीके के रूप में अनुशंसित है।
(बी) गोभी: -
गोभी उन सब्जियों की सूची में एक अद्भुत सामग्री है जिनमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है।
(सी) पालक: पत्तेदार हरी वंडर वेजी जो फारस में उत्पन्न हुई है, त्वचा की देखभाल के लिए उत्कृष्ट है।
(डी) सलाद: -
सलाद का खूब सेवन करें, जो आमतौर पर सर्दियों में मिलता है।
(ई) टमाटर:
टमाटर के सौंदर्य लाभ भी होते हैं। टमाटर सेलेनियम से भरपूर होते हैं, एक एंटी ऑक्सीडेंट जो आपको त्वचा के कैंसर और सूरज की क्षति से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है। इसमें लाइकोपीन, एक एंटी ऑक्सीडेंट होता है और इसलिए, त्वचा पर लगाने पर एंटी एजिंग लाभ होता है। यह उम्र के धब्बे, झुर्रियों, महीन रेखाओं को बनने से रोकने में भी मदद कर सकता है और इस प्रकार आपकी त्वचा को चिकना, साफ और जवां बनाए रखता है - लंबे समय तक दिखता है। टमाटर का गूदा भी तैलीयपन को कम करने में मदद करता है और समय के साथ त्वचा का रंग हल्का करता है। यह तैलीय त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
