ভেগানিজম - সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি:-নতুন প্রজন্ম এখন অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার পরিণতি সম্পর্কে সচেতন এবং স্বেচ্ছায় তা কমানোর চেষ্টা করছে।
ভেগানিজম, একটি আপাতদৃষ্টিতে নির্দোষ শব্দ পরিবেশগত অবস্থার অবনতির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার হয়ে উঠেছে এবং এটি শৈলীতে তা করেছে।
এটি শুধুমাত্র একটি খাদ্যের চেয়ে বেশি। এটি এমন একটি জীবনযাত্রা বেছে নেওয়ার বিষয়ে যা প্রাণী-ভিত্তিক পণ্য, বিশেষ করে খাদ্য বাদ দেয়। এটি এমন একটি দর্শন যা পশুদের পণ্য হিসাবে ব্যবহারের তীব্র বিরোধিতা করে। মানুষ এখন একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, পরিবেশ বান্ধব খাদ্যের পক্ষে দৃঢ়ভাবে পছন্দ করে।
(1) স্বাস্থ্য :-
অনেকে বিশ্বাস করেন যে তারা মাংস খাওয়ার একমাত্র কারণ হল এর পুষ্টিগুণ। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়োডিন, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির পাশাপাশি ভিটামিন বি-12 এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। যদি আপনি একটি উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য থেকে এই সব পুষ্টি পেতে পারেন? প্রক্রিয়াজাত মাংস, যেমন বেকন এবং সসেজ, উচ্চ কোলেস্টেরল, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সার সৃষ্টির ক্ষেত্রে অত্যন্ত বিপজ্জনক করে তোলে।
গবেষণায় বলা হয়েছে, পশুর মাংস, দুধ ও ডিম খাওয়া ধূমপানের মতোই ক্ষতিকর। অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কঠোর নিরামিষাশীদের ক্যান্সারের হার সবচেয়ে কম, তারপরে নিরামিষাশীরা যারা মাংস খান না কিন্তু ডিম বা দুধের মতো প্রাণী-ভিত্তিক পণ্য খান। যদিও একটি উচ্চ BMI এবং ধূমপানের অভ্যাস গুরুত্বপূর্ণ কারণ, খাদ্যের পছন্দগুলি স্বাস্থ্য নির্ধারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
(2) ভেগান ডায়েটের পিছনে যুক্তি। :-
কিন্তু আপনার স্বাদের কুঁড়ি কি আপনাকে ভেগানিজমে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হতে বাধা দিচ্ছে? উদ্বিগ্ন হবেন না. একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে ভেগান মিল্ক, আইসক্রিম এবং পাস্তা সস থেকে শুরু করে পরিবেশ-বান্ধব মুরগি, মাটন, টুনা, ডিম এবং সব ধরনের মাংস যা দেখতে, স্বাদ এবং এমনকি ঐতিহ্যবাহী মাংসের আইটেমগুলির মতো রান্নাও করে।
(4) ভেগানিজম এবং পরিবেশ পুনর্জীবন :-
নেতৃস্থানীয় সংস্থাগুলি বারবার বলেছে যে মাংস শিল্প দূষণ, খাদ্যের ঘাটতি এবং সমুদ্রের ক্ষয়ক্ষতির প্রধান উত্স। প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য থেকে বিশ্বব্যাপী গ্রীন-হাউস গ্যাস নির্গমন উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারের তুলনায় দ্বিগুণ বেশি।
মাংস, দুগ্ধ এবং ডিমের মতো প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যের ব্যবহার কমিয়ে এবং নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করে কেউ কার্যকরভাবে তাদের কার্বন পদচিহ্ন কমাতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, U. N দ্ব্যর্থহীনভাবে বলেছে যে জলবায়ু পরিবর্তনের সবচেয়ে খারাপ প্রভাব মোকাবেলায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার এবং নিরামিষাশীবাদের দিকে বিশ্বব্যাপী পরিবর্তন হচ্ছে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
(4) স্বাদ এবং স্থায়িত্ব:-
আপনি কি মনে করেন এটা নাটকীয় যে পশু কৃষিকে "অন্ধকার এবং ভয়ঙ্কর" হিসাবে বর্ণনা করা হচ্ছে? এটি আসলে, এবং আপনাকে লোকেদের জঘন্য কর্মের সাক্ষী হতে বেশি দূর ভ্রমণ করতে হবে না। শিশু পুরুষ বাছুরকে তাদের মোররদের কাছ থেকে ছিনিয়ে নেওয়া, নিরীহ পশুদের কসাইখানায় পাঠানো বা আরও খারাপ, এবং দুধ, ডিম এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস উত্পাদন করার জন্য যন্ত্রের মতো পশুদের চিকিত্সা করা, শিল্প চাষের দুর্গন্ধ কখনই মানবজাতিকে ছাড়বে না।
নিরামিষ মাংসের প্রবর্তন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের রেসিপিগুলিতে স্বাস্থ্যকর অগ্রগতির জন্য ধন্যবাদ, আজকাল লোকেরা তাদের তালুতে আপোস না করে সহজেই নিরামিষভোজী গ্রহণ করতে পারে। আপনি এখনও আপনার প্রিয় মুরগির ডানা বা শুয়োরের মাংসের সসেজ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস মোচড় দিয়ে খেতে পারেন। এই পরিবেশ বান্ধব মাংসের বিকল্পগুলি স্বাদ, অনুভব এবং এমনকি ঐতিহ্যবাহী মাংসের মতো রান্না করে এবং একটি টেকসই বিকল্প হিসাবে নিয়মিত খাদ্যে যোগ করা যেতে পারে।
(5) একটি ভাল আগামীর দিকে পদক্ষেপ:-
যদিও ভেগানিজমের শিকড় রয়েছে পরিবেশগত উদ্বেগ এবং প্রাণী কল্যাণে, এটির অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রচুর সংখ্যক অনুসারীকে আকর্ষণ করেছে। এবং দেওয়া হয়েছে যে বেশিরভাগ লোকেরা খাদ্য সম্পর্কিত রেজোলিউশনের সাথে নতুন বছর শুরু করে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে "ভেগানুয়ারি" শব্দটি জনপ্রিয়তা পেয়েছে। 21-দিনের নিয়ম অনুসরণ করা যে কোনও ব্যক্তিগত বা পেশাদার লক্ষ্যকে অভ্যাসে পরিণত করতে বলা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ সবজি:-
(ক) গাজর:- শীত মৌসুমে গাজর খুব ভালো মানের পাওয়া যায়। যদিও আপনি সারা বছর গাজর খুঁজে পেতে পারেন, তবে অন্যান্য ঋতুতে আপনি যে গাজরের রঙ খুঁজে পেতে পারেন তা কমলা হবে যেখানে শীতকালে এটি লাল রঙের হয়। গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আপনার শরীরকে কোলাজেন তৈরি করতে সাহায্য করে।
গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে, আরেকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষের ক্ষতিকারী ফ্রি র্যাডিক্যালকে আক্রমণ করে। এটি ত্বকে একটি প্রশান্তিদায়ক প্রভাব ফেলে, এটিকে নরম, মসৃণ এবং কোমল করে তোলে যা আরও বলি এবং সূক্ষ্ম রেখা প্রতিরোধ করে। এটি শুষ্ক, সংবেদনশীল ত্বককে প্রশমিত করতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। গাজর ফেসমাস্ক হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। অল্প পানিতে সিদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে ম্যাশ করে পাল্পটি প্যাকের মতো মুখে লাগিয়ে আধা ঘণ্টা পর সাধারণ পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ব্রণ পরিষ্কার করতে এবং আপনার ত্বককে নরম, কোমল এবং আকর্ষণীয় হতে সাহায্য করার উপায় হিসাবে এটি সুপারিশ করা হয়।
(খ) বাঁধাকপি :-
সবজির তালিকায় বাঁধাকপি একটি চমৎকার উপাদান যার মধ্যে ভালো ফাইবার রয়েছে।
(গ) পালং শাক: পাতাযুক্ত সবুজ আশ্চর্য ভেজি যা পার্সিয়া থেকে উদ্ভূত ত্বকের যত্নের জন্য চমৎকার।
(ঘ) লেটুস:-
প্রচুর পরিমাণে লেটুস খান, যা সাধারণত শীতকালে পাওয়া যায়।
(ঙ) টমেটো:
টমেটোর সৌন্দর্যেও রয়েছে উপকারিতা। টমেটো সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ, একটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যা আপনাকে ত্বকের ক্যান্সার এবং সূর্যের ক্ষতি থেকে অতিরিক্ত সুরক্ষা দেয়। এটিতে লাইকোপেন রয়েছে, একটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং তাই ত্বকে প্রয়োগ করার সময় অ্যান্টি-এজিং সুবিধা রয়েছে। এটি বয়সের দাগ, বলিরেখা, সূক্ষ্ম রেখার গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে এইভাবে আপনার ত্বককে মসৃণ, পরিষ্কার এবং তরুণ রাখে - দীর্ঘ সময়ের জন্য খুঁজছেন। টমেটোর সজ্জা তৈলাক্ততা কমাতেও সাহায্য করে এবং সময়ের সাথে সাথে ত্বকের রঙ হালকা করে। এটি তৈলাক্ত ত্বকের জন্য বিশেষ উপকারী।
No comments:
Post a Comment
thank you