Veganism-A Key To Healthy Life (Gujrati)

વેગનિઝમ - સારા સ્વાસ્થ્યની ચાવી:-નવી પેઢી હવે વધુ પડતા માંસના સેવનના પરિણામોથી વાકેફ છે અને સ્વેચ્છાએ તેને ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે.

 વેગનિઝમ, દેખીતી રીતે નિર્દોષ લાગતો શબ્દ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ સામેની લડાઈમાં એક મહત્વપૂર્ણ સાધન બની ગયો છે, અને તેણે તે શૈલીમાં કર્યું છે.

 તે માત્ર આહાર કરતાં વધુ છે.  તે જીવનની એવી રીત પસંદ કરવા વિશે છે જેમાં પ્રાણી આધારિત ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને ખોરાકને બાકાત રાખવામાં આવે છે.  તે એક ફિલસૂફી છે જે પ્રાણીઓને ચીજવસ્તુઓ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાનો સખત વિરોધ કરે છે.  લોકો હવે છોડ-આધારિત, પર્યાવરણ-મૈત્રીપૂર્ણ આહારની તરફેણમાં સખત પ્રેમ કરે છે.

 (1) આરોગ્ય :-

 ઘણા લોકો માને છે કે તેઓ માંસ ખાય છે તેનું એકમાત્ર કારણ તેનું પોષણ મૂલ્ય છે.  તેમાં પ્રોટીન, આયોડિન, આયર્ન અને ઝીંક જેવા આવશ્યક પોષક તત્વો તેમજ B-12 જેવા વિટામિન્સ અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ વધુ હોય છે.  જો તમે છોડ આધારિત આહારમાંથી આ બધા પોષક તત્વો મેળવી શકો તો શું?  પ્રોસેસ્ડ મીટ, જેમ કે બેકન અને સોસેજમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તેને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને કેન્સરની દ્રષ્ટિએ અત્યંત જોખમી બનાવે છે.

 સંશોધન મુજબ, પ્રાણીઓનું માંસ, દૂધ અને ઈંડા ખાવું એ ધૂમ્રપાન જેટલું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.  અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કડક શાકાહારી લોકોમાં કેન્સરનો દર સૌથી ઓછો હોય છે, ત્યારબાદ શાકાહારી જેઓ માંસ ખાતા નથી પરંતુ ઇંડા અથવા દૂધ જેવા પ્રાણી આધારિત ઉત્પાદનોનું સેવન કરે છે.  જ્યારે ઉચ્ચ BMI અને ધૂમ્રપાનની આદતો મહત્વના પરિબળો છે, ત્યારે આહારની પસંદગી આરોગ્યને નિર્ધારિત કરવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

 (2)શાકાહારી આહાર પાછળની દલીલ.:-

 પરંતુ શું તમારી સ્વાદ કળીઓ તમને શાકાહારી બનવાથી રોકે છે?  ચિંતા કરશો નહીં.  વનસ્પતિ-આધારિત આહારમાં શાકાહારી દૂધ, આઈસ્ક્રીમ અને પાસ્તા સોસથી લઈને ઈકો-ફ્રેન્ડલી ચિકન, મટન, ટુના, ઈંડા અને તમામ પ્રકારના માંસ જે પરંપરાગત માંસની વસ્તુઓની જેમ દેખાય છે, તેનો સ્વાદ લે છે અને રસોઈ પણ કરે છે.

 (4) શાકાહારી અને પર્યાવરણ કાયાકલ્પ :-

 અગ્રણી સંસ્થાઓએ વારંવાર જણાવ્યું છે કે માંસ ઉદ્યોગ પ્રદૂષણ, ખાદ્યપદાર્થોની અછત અને દરિયાઈ અવક્ષયનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. પ્રાણી-આધારિત ખોરાકમાંથી વૈશ્વિક ગ્રીન-હાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન છોડ આધારિત ખોરાક કરતાં બમણું વધારે છે.

 પ્રાણી આધારિત ઉત્પાદનો જેમ કે માંસ, ડેરી અને ઈંડાનો વપરાશ ઘટાડીને અને કડક શાકાહારી જીવનશૈલી અપનાવીને વ્યક્તિ અસરકારક રીતે તેમના કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટને ઘટાડી શકે છે.  ખરેખર, યુ.એન.એ સ્પષ્ટપણે જણાવ્યું છે કે વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક અને શાકાહારીઓ તરફ વૈશ્વિક પરિવર્તન એ આબોહવા પરિવર્તનની સૌથી ખરાબ અસરો સામે લડવામાં મહત્ત્વના ઘટકો છે.

 (4)સ્વાદ અને ટકાઉપણું :-

 શું તમને લાગે છે કે તે નાટકીય છે કે પ્રાણી કૃષિને "શ્યામ અને ભયાનક" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે?  તે હકીકતમાં છે, અને તમારે લોકોની જઘન્ય ક્રિયાઓ જોવા માટે વધુ મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી.  શિશુ નર વાછરડાઓને તેમના મોરર પાસેથી છીનવી લેવા, નિર્દોષ પ્રાણીઓને કતલખાને મોકલવા અથવા તેનાથી પણ ખરાબ, અને દૂધ, ઇંડા અને વિવિધ પ્રકારના માંસ પેદા કરવા માટેના મશીનો જેવા પ્રાણીઓની સારવાર, ઔદ્યોગિક ખેતીની દુર્ગંધ માનવજાતને ક્યારેય છોડશે નહીં.

 શાકાહારી માંસની રજૂઆત અને વનસ્પતિ-આધારિત ખાદ્ય વાનગીઓમાં આરોગ્યપ્રદ પ્રગતિને કારણે આજે લોકો તેમના તાળવું સાથે સમાધાન કર્યા વિના સરળતાથી શાકાહારી અપનાવી શકે છે.  તમે હજી પણ તમારી મનપસંદ ચિકનની પાંખો અથવા ડુક્કરના સોસેજને છોડ આધારિત માંસ ટ્વિસ્ટ સાથે ખાઈ શકો છો.  આ પર્યાવરણને અનુકૂળ માંસ વિકલ્પો સ્વાદ, અનુભવે છે અને પરંપરાગત માંસની જેમ રાંધે છે અને તેને ટકાઉ વિકલ્પ તરીકે નિયમિત આહારમાં ઉમેરી શકાય છે.

 (5) સારી આવતીકાલ તરફના પગલાં:-

 જ્યારે શાકાહારીનું મૂળ પર્યાવરણીય ચિંતાઓ અને પશુ કલ્યાણમાં છે, ત્યારે તેના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોએ પણ મોટી સંખ્યામાં અનુયાયીઓને આકર્ષ્યા છે.  અને આપેલ છે કે મોટાભાગના લોકો નવા વર્ષની શરૂઆત ખોરાક સંબંધિત સંકલ્પો સાથે કરે છે, તાજેતરના વર્ષોમાં "શાકાહારી" શબ્દ લોકપ્રિય થયો છે.  21-દિવસના નિયમને અનુસરવાથી કોઈપણ વ્યક્તિગત અથવા વ્યાવસાયિક લક્ષ્યને આદતમાં ફેરવવાનું કહેવાય છે.

 મહત્વપૂર્ણ શાકભાજી:-

 (A) ગાજર:- શિયાળાની ઋતુમાં ગાજર ખૂબ જ સારી ગુણવત્તામાં મળે છે.  જો કે તમે આખું વર્ષ ગાજર શોધી શકો છો, પરંતુ અન્ય ઋતુઓમાં ગાજરનો રંગ નારંગી હશે જ્યારે શિયાળાની ઋતુમાં તે લાલ રંગનો હોય છે.  ગાજર વિટામિન સીથી ભરપૂર હોય છે, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ જે તમારા શરીરને કોલેજન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે.

 ગાજરમાં વિટામિન A વધુ હોય છે, જે અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડતા મુક્ત રેડિકલ પર હુમલો કરે છે.  તે ત્વચા પર સુખદાયક અસર ધરાવે છે, તેને નરમ, સરળ અને કોમળ બનાવે છે અને કરચલીઓ અને ફાઇન લાઇન્સને અટકાવે છે.  તે શુષ્ક, સંવેદનશીલ ત્વચાને શાંત કરવા માટે લાગુ કરી શકાય છે.  ગાજરનો ઉપયોગ ફેસમાસ્ક તરીકે પણ કરી શકાય છે.  તેને થોડા પાણીમાં ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને પલ્પને પેકની જેમ ચહેરા પર લગાવો અને અડધા કલાક પછી સાદા પાણીથી ધોઈ લો.

 ખીલને દૂર કરવામાં અને તમારી ત્વચાને નરમ, કોમળ અને આકર્ષક બનવાની મંજૂરી આપવાના માર્ગ તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

 (બી) કોબી :-

 કોબી એ શાકભાજીની સૂચિમાં એક અદ્ભુત ઘટક છે જેમાં સારા ફાઇબરની સામગ્રી છે.

 (C) સ્પિનચ: પર્શિયામાં ઉદ્દભવેલી પાંદડાવાળી લીલી વન્ડર વેજી ત્વચાની સંભાળ માટે ઉત્તમ છે.

 (ડી) લેટીસ:-

 શિયાળામાં સામાન્ય રીતે મળતા લેટીસનું પુષ્કળ પ્રમાણમાં સેવન કરો.

 (ઇ)ટામેટાં:

 ટામેટામાં પણ સુંદરતાના ફાયદા છે.  ટામેટાં સેલેનિયમથી ભરપૂર હોય છે, એક એન્ટી ઓક્સિડન્ટ જે તમને ત્વચાના કેન્સર અને સૂર્યના નુકસાનથી વધારાનું રક્ષણ આપે છે.  તેમાં લાઇકોપીન, એન્ટી ઓક્સિડન્ટ હોય છે અને તેથી જ્યારે ત્વચા પર લગાવવામાં આવે છે ત્યારે વૃદ્ધત્વ વિરોધી ફાયદા છે.  તે ઉંમરના સ્થળ, કરચલીઓ, ફાઈન લાઈન્સની રચનાને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે આમ તમારી ત્વચાને મુલાયમ, સ્પષ્ટ અને જુવાન રાખવા - લાંબા સમય સુધી જોઈ રહી છે.  ટામેટાંનો પલ્પ ચીકણાપણું ઘટાડવામાં અને સમયાંતરે ત્વચાનો રંગ હળવો કરવામાં પણ મદદ કરે છે.  તે ખાસ કરીને તૈલી ત્વચા માટે ઉપયોગી છે.