സസ്യാഹാരം - നല്ല ആരോഗ്യത്തിന്റെ താക്കോൽ:-അമിതമാംസാഹാരത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോൾ പുതിയ തലമുറ ബോധവാന്മാരാണ്, മാത്രമല്ല അത് കുറയ്ക്കാൻ സ്വമേധയാ ശ്രമിക്കുന്നു.
നിരപരാധിയെന്നു തോന്നുന്ന ഒരു പദമായ സസ്യാഹാരം പരിസ്ഥിതിയെ നശിപ്പിക്കുന്ന പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഒരു പ്രധാന ഉപകരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അത് ശൈലിയിൽ അത് ചെയ്തു.
ഇത് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമല്ല. മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കുന്ന ഒരു ജീവിതരീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്. മൃഗങ്ങളെ ചരക്കുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ ശക്തമായി എതിർക്കുന്ന ഒരു തത്വശാസ്ത്രമാണിത്. ആളുകൾ ഇപ്പോൾ സസ്യാധിഷ്ഠിതവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ ഭക്ഷണത്തെ അനുകൂലിക്കുന്നു.
(1) ആരോഗ്യം :-
മാംസം കഴിക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ മാത്രമാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും ബി-12 പോലുള്ള വിറ്റാമിനുകളും അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഈ പോഷകങ്ങളെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചാലോ? ബേക്കൺ, സോസേജ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും കാൻസറിനും കാരണമാകുന്ന കാര്യത്തിൽ വളരെ അപകടകരമാണ്.
ഗവേഷണ പ്രകാരം, മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം, പാൽ, മുട്ട എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് പുകവലി പോലെ തന്നെ ദോഷകരമാണ്. കർശനമായ സസ്യാഹാരികൾക്ക് കാൻസർ നിരക്ക് ഏറ്റവും കുറവാണെന്ന് മറ്റൊരു പഠനം കണ്ടെത്തി, തുടർന്ന് മാംസം കഴിക്കാത്ത സസ്യാഹാരികൾ മുട്ടയോ പാലോ പോലുള്ള മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ബിഎംഐയും പുകവലി ശീലങ്ങളും പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണെങ്കിലും, ആരോഗ്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിൽ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
(2)വീഗൻ ഡയറ്റിനു പിന്നിലെ വാദം.:-
എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുന്നുണ്ടോ? വിഷമിക്കേണ്ട. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, സസ്യാഹാരം, ഐസ്ക്രീം, പാസ്ത സോസ് എന്നിവ മുതൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ചിക്കൻ, മട്ടൺ, ട്യൂണ, മുട്ട തുടങ്ങി എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളും പരമ്പരാഗത മാംസാഹാരങ്ങൾ പോലെ കാണുകയും രുചിക്കുകയും പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
(4) സസ്യാഹാരവും പരിസ്ഥിതി പുനരുജ്ജീവനവും :-
മലിനീകരണം, ഭക്ഷ്യക്ഷാമം, സമുദ്രങ്ങളുടെ ശോഷണം എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഉറവിടം മാംസവ്യവസായമാണെന്ന് പ്രമുഖ സംഘടനകൾ ആവർത്തിച്ച് വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ആഗോളതലത്തിൽ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതിനേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ്.
മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും സസ്യാഹാര ജീവിതശൈലി സ്വീകരിക്കുന്നതിലൂടെയും ഒരാൾക്ക് അവരുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിന്റെ ഏറ്റവും മോശമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും സസ്യാഹാരങ്ങളിലേക്കുമുള്ള ആഗോള മാറ്റം നിർണായക ഘടകങ്ങളാണെന്ന് യു.എൻ അസന്ദിഗ്ധമായി പ്രസ്താവിച്ചു.
(4) രുചിയും സുസ്ഥിരതയും :-
മൃഗകൃഷിയെ "ഇരുണ്ടതും ഭയാനകവും" എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത് നാടകീയമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? അത് സത്യമാണ്, ആളുകളുടെ ഹീനമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കാൻ നിങ്ങൾ ദൂരെ സഞ്ചരിക്കേണ്ടതില്ല. ആൺ പശുക്കിടാക്കളെ അവയുടെ മോർഹറുകളിൽ നിന്ന് തട്ടിയെടുക്കുക, നിരപരാധികളായ മൃഗങ്ങളെ കശാപ്പ് ശാലകളിലേക്കോ അതിലും മോശമായതോ ആയ മൃഗങ്ങളെ അയക്കുക, പാലും മുട്ടയും പലതരം മാംസവും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങളെപ്പോലെ മൃഗങ്ങളെ പരിചരിക്കുന്ന വ്യാവസായിക കൃഷിയുടെ ദുർഗന്ധം ഒരിക്കലും മനുഷ്യനെ വിട്ടുപോകില്ല.
വെജിറ്റേറിയൻ മാംസത്തിന്റെ ആമുഖത്തിനും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണ പാചകത്തിലെ ആരോഗ്യകരമായ മുന്നേറ്റത്തിനും നന്ദി, ഇന്ന് ആളുകൾക്ക് അവരുടെ അണ്ണാക്കിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ സസ്യാഹാരം സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കോഴികളുടെ ചിറകുകളോ പന്നിയിറച്ചി സോസേജുകളോ സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം വളച്ചൊടിച്ച് കഴിക്കാം. ഈ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ മാംസ ബദലുകൾ പരമ്പരാഗത മാംസങ്ങൾ പോലെ രുചിയും അനുഭവവും പാകം ചെയ്യുന്നതും സുസ്ഥിരമായ ഒരു ബദലായി സ്ഥിരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
(5) ഒരു നല്ല നാളെയിലേക്കുള്ള ചുവടുകൾ:-
പാരിസ്ഥിതിക പ്രശ്നങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തിലും സസ്യാഹാരത്തിന് വേരുകളുണ്ടെങ്കിലും, അതിന്റെ നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ധാരാളം അനുയായികളെ ആകർഷിക്കുന്നു. മിക്ക ആളുകളും ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തീരുമാനങ്ങളോടെയാണ് പുതുവർഷം ആരംഭിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, "വെഗാനുറി" എന്ന പദം സമീപ വർഷങ്ങളിൽ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്. 21 ദിവസത്തെ നിയമം പിന്തുടരുന്നത് വ്യക്തിപരമോ തൊഴിൽപരമോ ആയ ഏതൊരു ലക്ഷ്യവും ശീലമാക്കി മാറ്റുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
പ്രധാനപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ:-
(A)കാരറ്റ്:-ശീതകാലത്ത് വളരെ നല്ല ഗുണനിലവാരത്തിൽ ക്യാരറ്റ് ലഭ്യമാണ്. വർഷം മുഴുവനും നിങ്ങൾക്ക് ക്യാരറ്റ് കാണാമെങ്കിലും, മറ്റ് സീസണുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ക്യാരറ്റിന്റെ നിറം ഓറഞ്ചായിരിക്കും, എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് അത് ചുവപ്പായിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ കൊളാജൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റായ വിറ്റാമിൻ സി ക്യാരറ്റിൽ ധാരാളമുണ്ട്.
കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ആക്രമിക്കുന്ന മറ്റൊരു ആന്റിഓക്സിഡന്റായ വിറ്റാമിൻ എ ക്യാരറ്റിൽ കൂടുതലാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിൽ ഒരു സാന്ത്വന ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് മൃദുവായതും മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമാക്കി മാറ്റുകയും ചുളിവുകളും നേർത്ത വരകളും തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. വരണ്ടതും സെൻസിറ്റീവുമായ ചർമ്മത്തെ ശമിപ്പിക്കാൻ ഇത് പ്രയോഗിക്കാം. ക്യാരറ്റ് ഒരു മുഖംമൂടിയായും ഉപയോഗിക്കാം. ഇവ അൽപം വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക.
മുഖക്കുരു മായ്ക്കാനും നിങ്ങളുടെ ചർമ്മം മൃദുവും മൃദുവും ആകർഷകവുമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മാർഗമായി ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
(B)കാബേജ് :-
നല്ല നാരുകൾ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുടെ പട്ടികയിൽ കാബേജ് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഘടകമാണ്.
(C)ചീര: പേർഷ്യയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഇലകളുള്ള പച്ച സസ്യാഹാരം ചർമ്മസംരക്ഷണത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്.
(ഡി)ചീര:-
ശൈത്യകാലത്ത് സാധാരണയായി ലഭിക്കുന്ന ചീര ധാരാളം കഴിക്കുക.
(ഇ)തക്കാളി:
തക്കാളിക്കും സൗന്ദര്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. തക്കാളിയിൽ സെലിനിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തിലെ ക്യാൻസറിൽ നിന്നും സൂര്യാഘാതത്തിൽ നിന്നും കൂടുതൽ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. ഇതിൽ ആന്റി ഓക്സിഡന്റായ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ചർമ്മത്തിൽ പുരട്ടുമ്പോൾ ആന്റി-ഏജിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രായപരിധി, ചുളിവുകൾ, നേർത്ത വരകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാനും ഇത് സഹായിക്കും, അങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ മിനുസമാർന്നതും വ്യക്തവും ചെറുപ്പവും നിലനിർത്തുന്നു - ദീർഘനേരം നോക്കുന്നു. തക്കാളി പൾപ്പ് എണ്ണമയം കുറയ്ക്കാനും ചർമ്മത്തിന് നിറം നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു. എണ്ണമയമുള്ള ചർമ്മത്തിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
