एक जैविक फल या सब्जी क्या है?
अधिकांश पारंपरिक कीटनाशकों, सिंथेटिक अवयवों या सीवेज कीचड़, बायोइंजीनियरिंग बीज या पौधों, या आयनकारी विकिरण से बने उर्वरकों का उपयोग किए बिना जैविक फल और सब्जियां उगाई जाती हैं।
जैविक सब्जियों की पहचान कैसे करें।
जैविक भोजन उतना चिकना और चमकदार नहीं दिखता जितना कि आप सब्जी विक्रेताओं की गाड़ी पर देख सकते हैं। जैविक सब्जियां विषम आकार की हो सकती हैं और रंग में फीकी लग सकती हैं। (वे लच्छेदार नहीं हैं और स्प्रे पेंट किए गए हैं)
विशेषज्ञों का कहना है कि गैर-जैविक भोजन की तुलना में जैविक भोजन अधिक सुरक्षित, संभवतः अधिक पौष्टिक और अक्सर बेहतर स्वाद वाला होता है। वे यह भी कहते हैं कि जैविक उत्पादन पर्यावरण के लिए बेहतर है और जानवरों के प्रति दयालु है। इसके विपरीत कई विशेषज्ञों का कहना है कि जैविक भोजन खाने के किसी भी वास्तविक लाभ को साबित करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।
जैविक के रूप में क्या योग्यता है?
यू.एस. ने अन्य देशों के साथ जैविक खाद्य के लिए कुछ मानकों की घोषणा की। इन मानकों को पूरा करने के लिए पारंपरिक कीटनाशकों के बिना जैविक फसल का उत्पादन किया जाना चाहिए। (शाकनाशी सहित) सिंथेटिक उर्वरक, सीवेज कीचड़, बायोइंजीनियरिंग या आयनकारी विकिरण। जैविक रूप से पाले गए जानवरों को जैविक चारा दिया जाना चाहिए और वृद्धि हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से मुक्त रखा जाना चाहिए। जैविक खेत जानवरों को चराई के लिए चरागाह सहित बाहर तक पहुंचना चाहिए।
मानव निर्मित कीटनाशक खाद्य सुरक्षा के लिए एकमात्र खतरा नहीं हैं। पौधे द्वारा स्वयं उत्पादित प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों का भी प्रश्न है। इस क्षेत्र में, पारंपरिक खाद्य पदार्थों का वास्तव में फायदा हो सकता है।
हम जैविक भोजन क्यों खाते हैं:-
अभी कोई भी पक्के तौर पर यह नहीं कह सकता है कि पारंपरिक भोजन की तुलना में जैविक भोजन अधिक पौष्टिक होता है या नहीं। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि जैविक उत्पादों में विटामिन सी, कुछ खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर होता है - जो शरीर को उम्र बढ़ने, हृदय रोग और कैंसर से बचाने के लिए सोचा जाता है। लेकिन अंतर इतना छोटा है कि शायद समग्र पोषण पर उनका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
पारंपरिक खेती की अपेक्षा जैविक खेती में कम पेस्टिसाइड का उपयोग होता है जिससे कि भू छरण कम होता हैं व भूजल व सतह पर स्थित जल में यूरिया की मिलावट नहीं होती है व पशुओं के अपशिष्ट का पुनर्चक्रण कर खेत में उपयोग किया जाता है l इससे खेती की ऊंची कीमत कम होती है लेकिन पैदावार भी कम हो सकती है
जैविक खेती विश्वभर में एक महत्वपूर्ण कृषि प्रथा है जो धरती के साथीकरण और स्वास्थ्यपूर्ण खाद्य प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण योगदान देती है। जैविक खेती विधियों में कीटनाशक और केमिकल का अपने बिना उपयोग होने के कारण, इसका प्रयोग स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और प्राकृतिक खाद्य उत्पादन के लिए उपयुक्त है। यह भूमि को पोषक तत्वों से भरती है और मानव और पर्यावरण के लिए अनुकरणीय लाभ प्रदान करती है। इसलिए, जैविक खेती विधि को अपनाकर हम स्वस्थ, पर्यावरण के प्रति संवेदनशील और सतत खाद्य उत्पादन के प्रति सहज समर्पित हो सकते हैं।
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